Co jsou to jablka holasice?
Ponořme se do světa starých českých odrůd a objevme znovu jablka holasice, ovoce s bohatou historií a nezaměnitelnou chutí. Tato odrůda, kdysi hojně pěstovaná v našich sadech, dnes poněkud ustoupila do pozadí moderním šlechtěncům. Přesto si stále zaslouží naši pozornost pro své výjimečné vlastnosti a potenciál v kuchyni.
Jablka holasice jsou charakteristická svou střední až větší velikostí, kulovitým až mírně zploštělým tvarem a pevnou, hladkou slupkou. Barva slupky bývá zelenožlutá, často s nádechem červeného žíhání na osluněné straně. Dužnina je krémově bílá, šťavnatá a má vyvážený sladkokyselý chuť s jemným aromatickým nádechem, který ji odlišuje od běžných konzumních jablek.
Historie a původ odrůdy holasice
Historie jablek holasice sahá hluboko do minulosti českého ovocnářství. Přesný původ této odrůdy není zcela jasný, ale předpokládá se, že se vyvinula na našem území, pravděpodobně v oblasti středních nebo východních Čech. První písemné zmínky o holasicích se objevují již v 19. století, kdy byly ceněny pro svou nenáročnost na pěstování a dobrou skladovatelnost.
V minulosti byly holasice oblíbenou odrůdou pro svou univerzálnost. Pěstovaly se jak v komerčních sadech, tak v soukromých zahradách, a sloužily jak k přímé konzumaci, tak ke zpracování na mošty, povidla, štrúdly a další tradiční české pokrmy. S nástupem moderního ovocnářství a preferencí pro jiné, často výnosnější a vzhledově atraktivnější odrůdy, se pěstování holasic postupně omezilo.
Charakteristické znaky jablek holasice
- Vzhled: Středně velké až velké, kulovité až mírně zploštělé plody.
- Slupka: Hladká, pevná, zelenožlutá s možným červeným žíháním.
- Dužnina: Krémově bílá, šťavnatá.
- Chuť: Vyvážená sladkokyselá, aromatická.
- Sklizeň: Pozdní podzim, obvykle v říjnu.
- Skladovatelnost: Dobrá, při správných podmínkách vydrží i několik měsíců.
- Odolnost: Poměrně odolná vůči běžným chorobám a škůdcům jablek.
Pěstování holasic v moderní době
Přestože jablka holasice nejsou v současnosti tak rozšířená jako dříve, stále existují nadšenci a sadaři, kteří se věnují jejich pěstování. Důvodem je nejen jejich vynikající chuť, ale také jejich nenáročnost a dobrá přizpůsobivost různým klimatickým podmínkám. Holasice jsou poměrně odolné vůči mrazu a některým chorobám, což je činí atraktivní volbou pro ekologické zemědělství a pěstování bez chemických postřiků.
Pokud uvažujete o pěstování holasic na své zahradě, je důležité vybrat vhodné stanoviště s dostatkem slunce a propustnou půdou. Tyto jabloně nejsou příliš náročné na řez a vyžadují běžnou péči o ovocné stromy. Odměnou vám budou chutné a zdravé plody, které si můžete vychutnat čerstvé nebo je zpracovat podle tradičních receptů.
Využití jablek holasice v kuchyni
Díky své vyvážené chuti a šťavnaté dužnině jsou jablka holasice všestranným ovocem v kuchyni. Skvěle chutnají syrová, jsou ideální do ovocných salátů a dezertů. Jejich pevná struktura se dobře drží i při pečení, takže jsou vynikající do štrúdlů, koláčů a jiných pečených dobrot. Tradičně se z nich také připravovala chutná povidla a osvěžující mošty.
Experimentujte s holasicemi ve svých oblíbených receptech a objevte jejich jedinečné aroma. Přidejte je do kompotů, zavařenin nebo je použijte jako základ pro chutné omáčky k masům. Možností je nespočet a jablka holasice vám jistě nabídnou nový rozměr kulinářských zážitků.
Proč dát šanci jablkům holasice?
- Jedinečná chuť: Vyvážená sladkokyselá chuť s příjemným aroma.
- Historická hodnota: Návrat k tradičním českým odrůdám.
- Univerzální využití: Skvělé pro přímou konzumaci i zpracování.
- Odolnost: Poměrně nenáročné na pěstování a odolné vůči chorobám.
- Podpora regionálních produktů: Pěstováním a konzumací holasic přispíváte k zachování biodiverzity a podpoře místních pěstitelů.
Objevte znovu kouzlo starých českých odrůd a dopřejte si chuť jablek holasice. Možná právě v nich najdete ten pravý jablečný poklad pro váš stůl.
Kde sehnat jablka holasice?
Vzhledem k menšímu rozšíření této odrůdy nemusí být jablka holasice běžně dostupná v supermarketech. Nicméně, můžete je hledat na farmářských trzích, v regionálních prodejnách ovoce a zeleniny, nebo přímo u pěstitelů starých odrůd. Některé specializované ovocné školky také nabízejí sazenice jabloní holasice, takže si je můžete vypěstovat i sami.
Ptejte se po holasicích a podpořte tak snahu o zachování těchto cenných odrůd pro budoucí generace.